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麥香園:“專利工藝”蒸出勁道好饅頭

員工在饅頭生產線上工作

提起禹城市的特色食品,麥香園的饅頭特別受市場的青睞。來自北緯37度的小麥、“三醒三發、八道壓面”的工藝、從基地到餐桌的全產業鏈條,這些因素讓小小的面團每年創造出千萬元的產值,幫助百余位農民就業。

來到麥香園食品有限公司,一走進生產車間,就可聞到饅頭剛出鍋的麥香味。從面粉、面餅、面團到饅頭,一條日加工150袋面粉的生產線只有3個工人。每天,各式各樣的饅頭從這里生產出來,通過連鎖商超發往全國各地,不僅有我們常吃的大白饅頭,還有彩色饅頭、茯苓饅頭、桑葉饅頭等,共38個種類的饅頭。

公司總經理邵燕將饅頭做到了極致,被人們親切地稱為“饅頭姐”。她從1999年開始創業,最初只有一個饅頭作坊,如今,她生產的饅頭最高日銷 5萬斤,獲得了綠色認證,銷往全國。

麥香園是如何從一家小作坊發展成如今規模?“蒸出好饅頭,面粉是關鍵?!鄙垩嗾f,禹城市地處北緯37度,是優質小麥生長的“黃金緯度”,這里產出的小麥面筋度高,蛋白質含量高,做出來的面粉粉晶時間長,而用這樣的面粉做出來的饅頭,味道自然不錯。有了好的原材料,邵燕又花了兩年時間鉆研饅頭的制作工藝,自創了“三醒三發、八道壓面”的工藝,還申請了專利,饅頭不僅勁道,還富有彈性?!翱?,好饅頭的標準是什么,把饅頭放手心里,用力抓成一個小球,松開手,它還是能反彈回來?!鄙垩嗾f。

麥好、面好、饅頭好,但產品的知名度卻不高,沒有一個響亮的品牌。邵燕注冊了“麥香園”商標,借著“齊魯糧油”“德州味”等公共品牌打造,將自己的品牌包裝宣傳出去,生意也越來越好。

隨著饅頭產業做大做強,企業也承擔起了社會責任,2017年,公司與禹城市13個村黨支部合作,流轉土地萬余畝,成立了麥香公社聯合體,發展小麥標準化種植,統一購種、統一種植、統一管理、統一收購,從一粒小麥開始,建設集小麥種植、食品加工、銷售推廣為一體的全產業鏈條,實現了從基地到餐桌的主食供應鏈。去年,麥香園與中科院、南農大、江南大學中化集團等合作,建立了自己的研發室,實現了線上平臺、線下渠道同時開拓,麥香園饅頭越賣越好,品牌越叫越響。同時,基地為百余位農民提供了工作崗位。

去年2月,聽說山東醫療隊在抗疫前線吃不慣米飯,想念家鄉的大饅頭,麥香園捐贈了17萬個饅頭。今年,河南洪澇災害,麥香園又向衛輝市捐贈了1.5萬個饅頭、300個鍋餅,組織募捐價值30余萬元的物資。邵燕說:“我們是小人物,如果能實實在在把饅頭做好,就是為國家做了貢獻?!?/p>

□本報記者袁芳

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