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明星餐飲店為何屢屢翻車?


7月8日,“杜海濤合肥火鍋店被責令停業”的話題登上微博熱搜榜。

據報道,合肥監管部門近日陸續接到4起投訴,消費者均反映在“辣斗辣”火鍋店就餐時,發現湯菜中有蒼蠅,向商家反映時店員態度較差,對訴求不予理會。7月7日,執法人員現場檢查,發現該店存在后廚蒼蠅飛舞、未取得食品經營許可證等問題,責令其停業整改。該店就是知名主持人杜海濤、吳昕創立的火鍋品牌加盟店。

對“辣斗辣”的翻車,公眾并不意外。早在兩年前,杜海濤在長沙的“海吃海喝”自助餐廳就發生過類似事件。當時7名顧客用餐后出現腹瀉,被診斷急性腸胃炎,在協商時,店方一再變卦,甚至質疑顧客“敲詐勒索”。事后,店方發表聲明,確認顧客腹瀉并非“碰瓷”事件,雙方最終和解。

如今,類似“敗人品”事件再次發生在杜海濤身上,這次問題似乎更嚴重。食品加工操作區設置不規范,后廚衛生臟亂差蒼蠅亂飛,對消費者的合理訴求不理不睬,還未取得食品經營許可證……餐飲企業存在的種種問題,“辣斗辣”幾乎一個不少,這樣的火鍋店也敢對外營業?

近年來,明星餐飲店層出不窮。但快錢并不好掙,明星餐飲店火得快,黃得也快,從火爆開業到負面纏身,再到銷聲匿跡,多則三五年,少則一兩年,很多明星餐飲店都逃不過關門的魔咒。

天眼查2020年9月發布的數據顯示,2015年至2017年是明星開設餐飲企業的集中爆發期,僅2017年就有約13家明星餐飲企業注冊成立,但截至數據發布時,已有約10家明星餐飲企業的狀態為注銷或吊銷。

最近,還有幾家明星餐飲店關門或深陷困境。據日前媒體報道,陳赫的火鍋店賢合莊在福州大本營的門店全部“失守”,目前賢合莊餐飲店已有近 30 家注銷。另據報道,7月2日,薛之謙參與投資的“上上謙”時尚火鍋店關聯公司——上海上謙餐飲管理有限公司新增注銷備案,注銷原因為決議解散。賢合莊、上上謙等都曾因食品安全問題被輿論關注。

不管誰來開餐飲店,安全、衛生都是底線,公眾人物更應該珍惜羽毛,帶頭守護“舌尖安全”。得其利者必承其重,既然利用盛名大把撈金,坐收不菲加盟費,就要承擔與之匹配的責任和風險。如果把影響力當成圈錢的工具,開店就是為了“割韭菜”,那么這樣的明星店遲早要涼涼,明星自身的人品也有逐漸被敗光的危險?!袄倍防薄钡姆嚍槊餍遣惋嫷暝偾镁?。晚報評論員 陳廣江

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